şir(bicik) dersim(tunceli) yöresel yemek tarifi - Sayfa 2

Serhad · 30-01-2007, 13:28

yaw senin babanne eski toprak biz öyle değiliz walla beni bu yaşta rahatsız ediyor tabi onların yaşam şartları farklı idi temiz hava vs. biz ölemiyiz anamız ağlıyor baca dumanından

HAWIN_ZEL · 21-02-2007, 19:46

Kül Gömbesi (Ocak Gömbesi): Hamur mayasız olarak teşt'te yoğurulur.Ocağın tabanında pişirilir. Önce ocakta ateşi iyice yakılır. Sal (ocağın tabanı)kızınca ateş çekilir.Tabanı ıslak bir çapıtla silinir. Süpürüldükten sonra hamur sal üzerine serilir ve üzerine saç konur.Saçın üzerinde tekrar ateş yakılır. Ekmek sal ve üstteki saçın ısýsıyla pişer.Bu ekmek çıkarıldıktan sonra ya olduğu gibi yenir veya üst kapağı (kabuğu) oyulup yumuşak kısmýçıkartıldıktan sonra içine tereyağ dökülür, kapağı tekrar kapatılır. Bu şekilde kurabiye gibi olur.

afiyet ola:d

HAWIN_ZEL · 21-02-2007, 19:48

LOPIK (Köfte,içli köfte):
Malzemesi:Bulgur, un, kıyma veya kavurma,tuz, soğan, baharat
Yapılışı:Bulgur suda az kaynatılarak yumuşatılır. Yumuşayan bulgura leğende biraz un karıştırılarak yoğrulur. Bir baş soğan doğranarak kıyma veya kavurmaya karıştırılır. İsteğe bağlı olarak baharat kullanılabilir. Bu iç hazırlandıktan sonra bulgur ceviz büyüklüğünde topaklar haline getirilir ve baş parmakla içi açılır. Hazırlanan kıymalı, soğanlı iç doldurulduktan sonra topak bulgurun ağzı kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynatılmış suya bırakılır. Yaklaşık on dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Bu köfteler bütün olarak yenebileceği gibi bir sahanda doğranarak üzerine tereyağı dökülerek de yenebilir.

HAWIN_ZEL · 21-02-2007, 19:49

HAŞIL: Haşıl köylü yemeğidir.genelikle tarlada çalışan kişilerin güç toplamaları ve daha çok çalışmaları için öğlen yemeği olarak yenir Yarma dan yapılır süt ve tereyağı eklenerek yenilir.Yarma (Buğdayın dövülmüş hali)Yarma el değirmenlerinde çekilerek kepekli un kıvamına getirilir,El değirmeninde geçirilmiş bulunan yarma ıslatılarak geniş bir kazana konulur ve kaynatılması dolayısıyla pişirilmesi sağlanır.Kazanın dibinin tutmaması için mutlaka sürekli karıştırılması gerekir.Uzun süre kızgın ateşte pişirilen yarma belirli bir kıvama geldikten sonra tuzu ayarlanır.Tekrar pişirilmesi sağlanır. Artık haşıl pişmiştir. Sofraya genişçe ve derin bir sahan içerisinde getirilir. Orta kısmında orta büyüklükte bir bölüm açılır ve bu bölümün içerisine sıcak kızartılmış eritilmiş tereyağı dökülür.İlk olarak tereyağı ile yiyilir.Birinci ikinci sahan haşıl yenildikten sonra sindirimin kolay olması açısından sıcak süt dökülerek yenilmeye başlanılır.(Süt soğukta olabilir ancak mutlaka pişirilmiş olması gerekir)kaşıklarla yiyilir.Yağ-Süt ve tahıldan meydana gelen haşıl güçlendirici ve besleyici bir çeşit yemek olarak yenilmektedir.

Serhad · 21-02-2007, 23:37

tabanı ıslak bir çapıtla silinir

güzel memleketim benim yaw emeğine sağlık dost

nirvana · 22-02-2007, 18:24

ben bu sir (bicik) yemegini cok iyi biliyorum sivaslilarda cok güzel yaparlar sir kömbe olarak adi gecer bizde genelde xizir geceleri yapilir bizim oralarda...

seyduna58 · 23-04-2007, 17:27

evet sir , zerfet gerçekten tadına bakılması gereken ender tatlardan biridir... fakat biraz ağır gelir mideye o yüzden ilk kez yiyecekler fazla kendini kaptırmasın..... bir dost tavsiyesi

))))

cilek_22 · 23-04-2007, 21:58

sarmisakli ayran tatmadim ama eminim cok kotudur tadi iyyyyyyyyy..ilginc bi yemek ama zordur bunu yapmak heralde..tecrube gerekiyordur bence..

30-01-2007, 13:28	#11
Serhad Onursal Dost Üyelik Tarihi: May 2006 Yaş: 40 Mesajlar: 1,387 Tesekkür: 4294967295 63 mesajina 141 kez tesekkür edildi	yaw senin babanne eski toprak biz öyle değiliz walla beni bu yaşta rahatsız ediyor tabi onların yaşam şartları farklı idi temiz hava vs. biz ölemiyiz anamız ağlıyor baca dumanından Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ bazı çocukların kalbinde yitirdiğim gibi birçok kere yitirdim denizde kendimi gidiyorum aramaya, suyu bilmeden beni çürütecek, ışık yüklü ölümleri.

21-02-2007, 19:46	#12
HAWIN_ZEL Dost Üyelik Tarihi: Nov 2006 Bulunduğu Yer: kimse bilmez nereli oldugunu? Mesajlar: 1,169 Tesekkür: 0 47 mesajina 86 kez tesekkür edildi	Kül Gömbesi (Ocak Gömbesi): Hamur mayasız olarak teşt'te yoğurulur.Ocağın tabanında pişirilir. Önce ocakta ateşi iyice yakılır. Sal (ocağın tabanı)kızınca ateş çekilir.Tabanı ıslak bir çapıtla silinir. Süpürüldükten sonra hamur sal üzerine serilir ve üzerine saç konur.Saçın üzerinde tekrar ateş yakılır. Ekmek sal ve üstteki saçın ısýsıyla pişer.Bu ekmek çıkarıldıktan sonra ya olduğu gibi yenir veya üst kapağı (kabuğu) oyulup yumuşak kısmýçıkartıldıktan sonra içine tereyağ dökülür, kapağı tekrar kapatılır. Bu şekilde kurabiye gibi olur. afiyet ola:d Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ SENI ANLAMAK YASMAKTIR SENI YASAMAK AMANSIZLIGA KAVGA VE POSTAL SESLERI ARASINDA DIRENGENLIGE DURMAKTIR SENI BILMEK YASAMI BILMEK SILAH OMZUNDA TOPRAGA DUSMEKTIR SENI ANLATMAK EYLULU GUNLERI GECMISE YOLAMAKTIR` BANA MAVI ETIKETLI BIR RAKI GETIR DIYARBAKIR’DAN BIR AVUC TOPRAK BİTLİS’TEN BIR TUTAM TÜTÜN AVUCLARINDAN İÇECEGİM BIR TAS SU GETIR MUNZUR’DAN BANA ISTANUL’DAN BIRAZ LODOS MALATYA’DAN SARI KAYISILAR GETIR BANA KENDINIDE GETIR MEMLEKETIMDEN SENINLE BIRLIKTE GETIR MEMLEKETIMI ..

21-02-2007, 19:48	#13
HAWIN_ZEL Dost Üyelik Tarihi: Nov 2006 Bulunduğu Yer: kimse bilmez nereli oldugunu? Mesajlar: 1,169 Tesekkür: 0 47 mesajina 86 kez tesekkür edildi	LOPIK (Köfte,içli köfte): Malzemesi:Bulgur, un, kıyma veya kavurma,tuz, soğan, baharat Yapılışı:Bulgur suda az kaynatılarak yumuşatılır. Yumuşayan bulgura leğende biraz un karıştırılarak yoğrulur. Bir baş soğan doğranarak kıyma veya kavurmaya karıştırılır. İsteğe bağlı olarak baharat kullanılabilir. Bu iç hazırlandıktan sonra bulgur ceviz büyüklüğünde topaklar haline getirilir ve baş parmakla içi açılır. Hazırlanan kıymalı, soğanlı iç doldurulduktan sonra topak bulgurun ağzı kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynatılmış suya bırakılır. Yaklaşık on dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Bu köfteler bütün olarak yenebileceği gibi bir sahanda doğranarak üzerine tereyağı dökülerek de yenebilir. Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ SENI ANLAMAK YASMAKTIR SENI YASAMAK AMANSIZLIGA KAVGA VE POSTAL SESLERI ARASINDA DIRENGENLIGE DURMAKTIR SENI BILMEK YASAMI BILMEK SILAH OMZUNDA TOPRAGA DUSMEKTIR SENI ANLATMAK EYLULU GUNLERI GECMISE YOLAMAKTIR` BANA MAVI ETIKETLI BIR RAKI GETIR DIYARBAKIR’DAN BIR AVUC TOPRAK BİTLİS’TEN BIR TUTAM TÜTÜN AVUCLARINDAN İÇECEGİM BIR TAS SU GETIR MUNZUR’DAN BANA ISTANUL’DAN BIRAZ LODOS MALATYA’DAN SARI KAYISILAR GETIR BANA KENDINIDE GETIR MEMLEKETIMDEN SENINLE BIRLIKTE GETIR MEMLEKETIMI ..

21-02-2007, 19:49	#14
HAWIN_ZEL Dost Üyelik Tarihi: Nov 2006 Bulunduğu Yer: kimse bilmez nereli oldugunu? Mesajlar: 1,169 Tesekkür: 0 47 mesajina 86 kez tesekkür edildi	HAŞIL: Haşıl köylü yemeğidir.genelikle tarlada çalışan kişilerin güç toplamaları ve daha çok çalışmaları için öğlen yemeği olarak yenir Yarma dan yapılır süt ve tereyağı eklenerek yenilir.Yarma (Buğdayın dövülmüş hali)Yarma el değirmenlerinde çekilerek kepekli un kıvamına getirilir,El değirmeninde geçirilmiş bulunan yarma ıslatılarak geniş bir kazana konulur ve kaynatılması dolayısıyla pişirilmesi sağlanır.Kazanın dibinin tutmaması için mutlaka sürekli karıştırılması gerekir.Uzun süre kızgın ateşte pişirilen yarma belirli bir kıvama geldikten sonra tuzu ayarlanır.Tekrar pişirilmesi sağlanır. Artık haşıl pişmiştir. Sofraya genişçe ve derin bir sahan içerisinde getirilir. Orta kısmında orta büyüklükte bir bölüm açılır ve bu bölümün içerisine sıcak kızartılmış eritilmiş tereyağı dökülür.İlk olarak tereyağı ile yiyilir.Birinci ikinci sahan haşıl yenildikten sonra sindirimin kolay olması açısından sıcak süt dökülerek yenilmeye başlanılır.(Süt soğukta olabilir ancak mutlaka pişirilmiş olması gerekir)kaşıklarla yiyilir.Yağ-Süt ve tahıldan meydana gelen haşıl güçlendirici ve besleyici bir çeşit yemek olarak yenilmektedir. Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ SENI ANLAMAK YASMAKTIR SENI YASAMAK AMANSIZLIGA KAVGA VE POSTAL SESLERI ARASINDA DIRENGENLIGE DURMAKTIR SENI BILMEK YASAMI BILMEK SILAH OMZUNDA TOPRAGA DUSMEKTIR SENI ANLATMAK EYLULU GUNLERI GECMISE YOLAMAKTIR` BANA MAVI ETIKETLI BIR RAKI GETIR DIYARBAKIR’DAN BIR AVUC TOPRAK BİTLİS’TEN BIR TUTAM TÜTÜN AVUCLARINDAN İÇECEGİM BIR TAS SU GETIR MUNZUR’DAN BANA ISTANUL’DAN BIRAZ LODOS MALATYA’DAN SARI KAYISILAR GETIR BANA KENDINIDE GETIR MEMLEKETIMDEN SENINLE BIRLIKTE GETIR MEMLEKETIMI ..

21-02-2007, 23:37	#15
Serhad Onursal Dost Üyelik Tarihi: May 2006 Yaş: 40 Mesajlar: 1,387 Tesekkür: 4294967295 63 mesajina 141 kez tesekkür edildi	tabanı ıslak bir çapıtla silinir güzel memleketim benim yaw emeğine sağlık dost Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

22-02-2007, 18:24	#16
nirvana Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Mesajlar: 376 Tesekkür: 0 13 mesajina 15 kez tesekkür edildi	ben bu sir (bicik) yemegini cok iyi biliyorum sivaslilarda cok güzel yaparlar sir kömbe olarak adi gecer bizde genelde xizir geceleri yapilir bizim oralarda... Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

23-04-2007, 17:27	#17
seyduna58 Yeni Üye Üyelik Tarihi: Nov 2006 Mesajlar: 11 Tesekkür: 5 2 mesajina 11 kez tesekkür edildi	evet sir , zerfet gerçekten tadına bakılması gereken ender tatlardan biridir... fakat biraz ağır gelir mideye o yüzden ilk kez yiyecekler fazla kendini kaptırmasın..... bir dost tavsiyesi)))) Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

23-04-2007, 21:58	#18
cilek_22 Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Bulunduğu Yer: ev. Mesajlar: 1,720 Tesekkür: 113 98 mesajina 198 kez tesekkür edildi	sarmisakli ayran tatmadim ama eminim cok kotudur tadi iyyyyyyyyy..ilginc bi yemek ama zordur bunu yapmak heralde..tecrube gerekiyordur bence.. Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ Sahiden de sürpriz olmaya başladı artık "Bana gelişlerin"