şir(bicik) dersim(tunceli) yöresel yemek tarifi
 

Malzemeler:
hamur için un,tuz maya, yeteri kadar su ve yağ sos için tereyağı, sarımsak ve ayran

Yapılışı:
Önce hamur yoğrulur ve genişce bir kaba yayılır, fırına sürülür normal ekmek gibi pişince fırından alınarak sogutulur. Tepsiden çıkarmadan ekmeğin içi oyulur ve çıkan ekmek parçaları ufaltılarak tekrar tepsinin içine konur. sos yapılışı: sarımsaklar ezilir ve ayran ile karıştırılır elimizdeki sarımsaklı ayranı daha önce hazırladığımız ekmeğin üstüde gezdirerek ekmeğe ayranın yedirilmesi sağlanır daha sonra bir tava içine istediğiniz kadar tereyağını koyarak eritip ayranlı ekmeğin üzerinden gezdiriniz. sıcak servis ediniz
Afiyet Olsun.

gulemek yok ama ben sarımsaklı ayranı ilk kez duydum tabii yemekte ilkez ama guzel bir yöre yemegine benziyor wallah böyle gitse varya hem corum hemde tunceli ye gitemyi düşünüyorum cok değişik kulture sahib yaw

he evet cok guzel oluyo ama yiyorsun yanindada parmaklarini yiyorsun:D gel bekleriz yapalim sana bir sir bide daha cesit yemek tariflerimiz var onlardan şire gurt--şire soj---zerfet var tarifleri anamdan alsam yazacam birini aldim yazdim iste gelde ye :D

ya cok sagol yemiş gibi oldum ama bu bir gerceki cok guzel bir kulture sahibisiniz ama bu yaz antalaydayım eger orası olmasa muhakkak corum veya tunceli'ye gelmeyi düşünürüm:) o zaman yerim wallah

tadıda güzledir şimdi bunun, yöresel yemek tarifleri eline geçince paylaşırsan daha çok şey öğreneceğiz sayende. ellerine sağlık..

arkadaşlar gerçekten çok lezzetli yemeklerdir gelinn pişirelim size afiyetle yersinizz ne güzel oh valla canım çekti olsada yesem şimdi:D munzur festıvalıne gelen varmı aranızda?

vallaha memoli dost yemek kulturuz acikcasi özelestiri yapayim cok gelismis deil belki en zayif yemek kulturene sahip sehiriz diyebilirde ama dostlugumuz sicakligi yemeklerimize bin bedel :D zaten yapilislari fakir sorrasi cok basit he cok masraflida deil:)

Arkadaşlar güzel yemektir ancak bir kaç şeyin yerine getirilmesi sizin ve toplum sağlığı için gerekli
olabilir :)
1- Sarmısak oranını iyi ayarlayın yanınızdakileri bayıltacak kadar çok koymanın bir anlamı yoktur

2- Tereyağı meselesine gelince Dersimde bu yemeği yerseniz damar tıkanması gibi kötü sonuçlarla karşılaşabilirisniz bu nedenle arkadaşın tavsiyesine uyup az koyun gerçi bunu duyan dersimliler weyy yağsız onun tadımı çıkar diye veryansın edebilirler ama sağlık herşeyden önemlidir :)

şakka bir yana bölgemizin bu yemeğini geniş kitlelere yayma çabası içindeki dostlara teşekkürler :D

evet serhad katılıyorum sana bu arada bayanlar çok çalışkan bize iyi bakıyorsunuz ellerinize sağlık siz olmasanız öğrenciler aç kalır yaw:)

efet ben weyyyy tereyagsiz olurmu dedim bilem:D ya eskiden milet terayagini sade yiyormus.eskiden damar tikanikligimi vardi eskiden hastalikmi vari kolestirolmu vardi..vaalah benim babaannem bi tereyagi yiyo gel sende yeme yasida var ama turp gibi nerde eskii gunler..:D

yaw senin babanne eski toprak biz öyle değiliz walla beni bu yaşta rahatsız ediyor tabi onların yaşam şartları farklı idi temiz hava vs. biz ölemiyiz anamız ağlıyor baca dumanından :)

Kül Gömbesi (Ocak Gömbesi): Hamur mayasız olarak teşt'te yoğurulur.Ocağın tabanında pişirilir. Önce ocakta ateşi iyice yakılır. Sal (ocağın tabanı)kızınca ateş çekilir.Tabanı ıslak bir çapıtla silinir. Süpürüldükten sonra hamur sal üzerine serilir ve üzerine saç konur.Saçın üzerinde tekrar ateş yakılır. Ekmek sal ve üstteki saçın ısýsıyla pişer.Bu ekmek çıkarıldıktan sonra ya olduğu gibi yenir veya üst kapağı (kabuğu) oyulup yumuşak kısmýçıkartıldıktan sonra içine tereyağ dökülür, kapağı tekrar kapatılır. Bu şekilde kurabiye gibi olur.

afiyet ola:d

LOPIK (Köfte,içli köfte):
Malzemesi:Bulgur, un, kıyma veya kavurma,tuz, soğan, baharat
Yapılışı:Bulgur suda az kaynatılarak yumuşatılır. Yumuşayan bulgura leğende biraz un karıştırılarak yoğrulur. Bir baş soğan doğranarak kıyma veya kavurmaya karıştırılır. İsteğe bağlı olarak baharat kullanılabilir. Bu iç hazırlandıktan sonra bulgur ceviz büyüklüğünde topaklar haline getirilir ve baş parmakla içi açılır. Hazırlanan kıymalı, soğanlı iç doldurulduktan sonra topak bulgurun ağzı kapatılır. Hazırlanan köfteler kaynatılmış suya bırakılır. Yaklaşık on dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Bu köfteler bütün olarak yenebileceği gibi bir sahanda doğranarak üzerine tereyağı dökülerek de yenebilir.

HAŞIL: Haşıl köylü yemeğidir.genelikle tarlada çalışan kişilerin güç toplamaları ve daha çok çalışmaları için öğlen yemeği olarak yenir Yarma dan yapılır süt ve tereyağı eklenerek yenilir.Yarma (Buğdayın dövülmüş hali)Yarma el değirmenlerinde çekilerek kepekli un kıvamına getirilir,El değirmeninde geçirilmiş bulunan yarma ıslatılarak geniş bir kazana konulur ve kaynatılması dolayısıyla pişirilmesi sağlanır.Kazanın dibinin tutmaması için mutlaka sürekli karıştırılması gerekir.Uzun süre kızgın ateşte pişirilen yarma belirli bir kıvama geldikten sonra tuzu ayarlanır.Tekrar pişirilmesi sağlanır. Artık haşıl pişmiştir. Sofraya genişçe ve derin bir sahan içerisinde getirilir. Orta kısmında orta büyüklükte bir bölüm açılır ve bu bölümün içerisine sıcak kızartılmış eritilmiş tereyağı dökülür.İlk olarak tereyağı ile yiyilir.Birinci ikinci sahan haşıl yenildikten sonra sindirimin kolay olması açısından sıcak süt dökülerek yenilmeye başlanılır.(Süt soğukta olabilir ancak mutlaka pişirilmiş olması gerekir)kaşıklarla yiyilir.Yağ-Süt ve tahıldan meydana gelen haşıl güçlendirici ve besleyici bir çeşit yemek olarak yenilmektedir.

:) tabanı ıslak bir çapıtla silinir :D güzel memleketim benim yaw emeğine sağlık dost

evet sir , zerfet gerçekten tadına bakılması gereken ender tatlardan biridir... fakat biraz ağır gelir mideye o yüzden ilk kez yiyecekler fazla kendini kaptırmasın..... bir dost tavsiyesi:)))))

sarmisakli ayran tatmadim ama eminim cok kotudur tadi iyyyyyyyyy..ilginc bi yemek ama zordur bunu yapmak heralde..tecrube gerekiyordur bence..