ElaziĞ Yemeklerİ

ZiLAN · 01-03-2007, 11:34

DILIM DOLMA
siteadi.com - ElaziĞ Yemeklerİ

-Tencereye yarim sana yagi konulup eritilir.

-Bir kasik salça ilave edilerek ocaktan alinir.

-Bir kabin içerisine çok küçük dogranan sogan ,kiyma,kirmizi biber,tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yogrulup bir kenara toplanir.

-Patlicanlar önce yuvarlak olarak 4-5'e bölünür.

-Daha sonra bölünen patlicanlar dikdörtgen seklinde 1cm.kalinliginda kesilir.

-Domates ile biber de yemeklik seklinde dogranir.

-Yogrulan kiymadan küçük parçalar alinarak avuç içinde sikilir harci hazir olan tencereye dizilir.

-Üzerine patlican,domates ve biber serpistirilir.

-Kiyma bitene kadar bu isleme devam edilir. Kiyma bitince sicak su ilave edilerek pisirilir.

-Ocaktan indirmeden sicak suya konularak sumak süzülerek bir tasim daha kaynatilir ve ocaktan alinarak servis yapilir.

ERISTE ÇORBASI

-Bir tencereye sogan küçük küçük dogranir, bir kasik margarin veya kavurma konularak orta ateste pembelestirilir.

-Salça ilave edilip 4 kase su konularak kaynatilir.

-Eriste döküldükten sonra 15 dakika pisirilir.

-Ocaktan alindiktan sonra bir tutam nane atilip tencerenin kapagi kapatilir ve 10 dakika sonra servis yapilir.

ESKILI KÖFTE

-Ince kiyilan sogan ,tuz, kiyma,bulgur ve salça karistirilarak 5 dakika yogrulur.

-Yogurulan karisim parça parça yuvarlatilarak köfteler yapilir.

-1 Çorba kasigi yagda ince kiyilmis sogan pembelesince salça ilave edilir.

-Daha sonra 1 litre su ilave edilerek kaynatilir.

-Ayri bir kapta 2 çorba kasigi sumak yarim litre su ile kaynatilip süzülür.

-Diger tarafta kaynayan suya köfteler atildiktan sonra sumakli su üzerine dökülür.

GAYGANA

-Yumurta, yogurt, tuz, karbonat, ve alabildigince un konulup çirpilir.

-Diger tarafta kizdirilmis yaga hazirlanmis olan karisimdan kasik kasik dökülüp kizartilip,

-Servis yapilir.

GINDIK KÖFTE

-Bulgur,tuz kaynatilmis su ile isitilip 15 dakika bekletilir.

-Islatilan bulgura un karistirilip iyice yogrulur.

-Findik büyüklügünde parçalar alinarak yuvarlanir.

-Tuzlu suda 10 dakika haslandiktan sonra köfteler sudan çikarilir.

-Kuru soganlar küçük küçük dogranir ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavrulur.

-Bu karisima salça ilave edilir.

-Daha önce haslanan köfteler hazirlanan sosun içerisine dökülerek karistirilir.

-Üzerine ince ince kiyilmis maydanoz serpilerek servise hazir hale getirilir.

SIRIN

MALZEMELER:
-1 kg un,
-2 bardak su,
-1 çay kasigi tuz,
-2 kg yogurt,
-6 dis sarmisak,
-250 gr tereyagi.

YAPILIŞI

- 1kg un,su ve tuz katilarak hamur yapilir.

-Hazirlanan hamurdan orta büyüklükte yufkalar açilarak sac üzerinde pisirilir.

-Pisirilen yufkalar düzgün biçimde katlanarak esit büyüklükte kesilir.

-Kesilen yufkalar bir tabak içerisine dizilir, üzerine hafif sivilastirilmis yogurt ile dövülmüs sarimsak karistirilarak dökülür.

- Daha sonra tereyagi bir tavada eritilerek ilave edilir.

SÜSLÜ FIDOS

MALZEMELER:
-500 gr kiyma,
-500 gr patlican,
-250 gr yesil biber,
-1 çorba kasigi margarin,
-1 çorba kasigi salça,
-1 bas sogan,
-1 demet maydonos,
-Yeteri kadar tuz ve kirmizibiber,

YAPILISI:

-Kiyma, kuru sogan, kirmizibiber, tuz ve maydonoz karistirilip yogrularak harç yapilir.

-Harçtan küçük parçalar alinarak sekil verilir.

-Patlican halka seklinde dogranip yagda hafif kizartilir.

-Dogranmis olan yesilbiber, domates, patlican ve köfteler sira ile tepsiye dizilir.

-Ilik suda yapilan salça üzerine dökülerek firina atilir.

-10 dakika firinda pisirilir ve sicak servis yapilir.

TAS EKMEGI

-Süt veya su, un ile karistirilarak civik olacak sekilde bir hamur yapilir.

-Bu hamurun içerisine yumurtalar kirilip iyice çirpilir.

-Sacin üzerine civik hamur bir tasla dökülerek pisirilir.

-Pisen ekmegin üzerine yag ve seker sürülerek servis yapilir.

UFLAMA

-Un, su ve eksi hamurla yogrulup hamur yapilarak 30 dakika kadar bekletilir.

-Hazirlanan hamur yaglanan tepsiye konularak firina atilip pisirilir.

-Pistikten sonra üst tabaka (kabuk) çikarilarak iç kisim ufalanip üzerine eritilmis tereyagi dökülür.

-Servis yapilir.

YAPRAK SARMASI

-Küçük küçük dogranan sogan ve maydanoz ile kiyma,bulgur,salça ve tuz karistirilarak iyice yogrulur.

-Yapraklar yikandiktan sonra haslanir.

-Önceden hazirlanan harç yapraklara sarilarak tencereye dizilir.

-Yag ve salçali bir litre su ilave edilerek 45 dakika pisirilir

nirvana · 01-03-2007, 12:50

saol dostum güzel bir paylasim tarifler cok güzel denemek lazim...

HAWIN_ZEL · 01-03-2007, 19:18

evet guzel tarifler elazig sofra bakimdan zengin bir kulture sahip emegine saglik dost

cilek_22 · 11-03-2007, 00:23

üüüfff isimelri cok guzel....tadlari nasil acaba?

ZiLAN · 11-03-2007, 00:25

bir kaçını denedik ama genede Elazığ da yemek daha iyi

01-03-2007, 11:34	#1
ZiLAN Onursal Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Mesajlar: 1,415 Tesekkür: 0 41 mesajina 63 kez tesekkür edildi	ElaziĞ Yemeklerİ DILIM DOLMA siteadi.com - ElaziĞ Yemeklerİ -Tencereye yarim sana yagi konulup eritilir. -Bir kasik salça ilave edilerek ocaktan alinir. -Bir kabin içerisine çok küçük dogranan sogan ,kiyma,kirmizi biber,tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yogrulup bir kenara toplanir. -Patlicanlar önce yuvarlak olarak 4-5'e bölünür. -Daha sonra bölünen patlicanlar dikdörtgen seklinde 1cm.kalinliginda kesilir. -Domates ile biber de yemeklik seklinde dogranir. -Yogrulan kiymadan küçük parçalar alinarak avuç içinde sikilir harci hazir olan tencereye dizilir. -Üzerine patlican,domates ve biber serpistirilir. -Kiyma bitene kadar bu isleme devam edilir. Kiyma bitince sicak su ilave edilerek pisirilir. -Ocaktan indirmeden sicak suya konularak sumak süzülerek bir tasim daha kaynatilir ve ocaktan alinarak servis yapilir. ERISTE ÇORBASI -Bir tencereye sogan küçük küçük dogranir, bir kasik margarin veya kavurma konularak orta ateste pembelestirilir. -Salça ilave edilip 4 kase su konularak kaynatilir. -Eriste döküldükten sonra 15 dakika pisirilir. -Ocaktan alindiktan sonra bir tutam nane atilip tencerenin kapagi kapatilir ve 10 dakika sonra servis yapilir. ESKILI KÖFTE -Ince kiyilan sogan ,tuz, kiyma,bulgur ve salça karistirilarak 5 dakika yogrulur. -Yogurulan karisim parça parça yuvarlatilarak köfteler yapilir. -1 Çorba kasigi yagda ince kiyilmis sogan pembelesince salça ilave edilir. -Daha sonra 1 litre su ilave edilerek kaynatilir. -Ayri bir kapta 2 çorba kasigi sumak yarim litre su ile kaynatilip süzülür. -Diger tarafta kaynayan suya köfteler atildiktan sonra sumakli su üzerine dökülür. GAYGANA -Yumurta, yogurt, tuz, karbonat, ve alabildigince un konulup çirpilir. -Diger tarafta kizdirilmis yaga hazirlanmis olan karisimdan kasik kasik dökülüp kizartilip, -Servis yapilir. GINDIK KÖFTE -Bulgur,tuz kaynatilmis su ile isitilip 15 dakika bekletilir. -Islatilan bulgura un karistirilip iyice yogrulur. -Findik büyüklügünde parçalar alinarak yuvarlanir. -Tuzlu suda 10 dakika haslandiktan sonra köfteler sudan çikarilir. -Kuru soganlar küçük küçük dogranir ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavrulur. -Bu karisima salça ilave edilir. -Daha önce haslanan köfteler hazirlanan sosun içerisine dökülerek karistirilir. -Üzerine ince ince kiyilmis maydanoz serpilerek servise hazir hale getirilir. SIRIN MALZEMELER: -1 kg un, -2 bardak su, -1 çay kasigi tuz, -2 kg yogurt, -6 dis sarmisak, -250 gr tereyagi. YAPILIŞI - 1kg un,su ve tuz katilarak hamur yapilir. -Hazirlanan hamurdan orta büyüklükte yufkalar açilarak sac üzerinde pisirilir. -Pisirilen yufkalar düzgün biçimde katlanarak esit büyüklükte kesilir. -Kesilen yufkalar bir tabak içerisine dizilir, üzerine hafif sivilastirilmis yogurt ile dövülmüs sarimsak karistirilarak dökülür. - Daha sonra tereyagi bir tavada eritilerek ilave edilir. SÜSLÜ FIDOS MALZEMELER: -500 gr kiyma, -500 gr patlican, -250 gr yesil biber, -1 çorba kasigi margarin, -1 çorba kasigi salça, -1 bas sogan, -1 demet maydonos, -Yeteri kadar tuz ve kirmizibiber, YAPILISI: -Kiyma, kuru sogan, kirmizibiber, tuz ve maydonoz karistirilip yogrularak harç yapilir. -Harçtan küçük parçalar alinarak sekil verilir. -Patlican halka seklinde dogranip yagda hafif kizartilir. -Dogranmis olan yesilbiber, domates, patlican ve köfteler sira ile tepsiye dizilir. -Ilik suda yapilan salça üzerine dökülerek firina atilir. -10 dakika firinda pisirilir ve sicak servis yapilir. TAS EKMEGI -Süt veya su, un ile karistirilarak civik olacak sekilde bir hamur yapilir. -Bu hamurun içerisine yumurtalar kirilip iyice çirpilir. -Sacin üzerine civik hamur bir tasla dökülerek pisirilir. -Pisen ekmegin üzerine yag ve seker sürülerek servis yapilir. UFLAMA -Un, su ve eksi hamurla yogrulup hamur yapilarak 30 dakika kadar bekletilir. -Hazirlanan hamur yaglanan tepsiye konularak firina atilip pisirilir. -Pistikten sonra üst tabaka (kabuk) çikarilarak iç kisim ufalanip üzerine eritilmis tereyagi dökülür. -Servis yapilir. YAPRAK SARMASI -Küçük küçük dogranan sogan ve maydanoz ile kiyma,bulgur,salça ve tuz karistirilarak iyice yogrulur. -Yapraklar yikandiktan sonra haslanir. -Önceden hazirlanan harç yapraklara sarilarak tencereye dizilir. -Yag ve salçali bir litre su ilave edilerek 45 dakika pisirilir Benzer Konular sivas imranlı yöresi yemekleri... Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

01-03-2007, 12:50	#2
nirvana Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Mesajlar: 376 Tesekkür: 0 13 mesajina 15 kez tesekkür edildi	saol dostum güzel bir paylasim tarifler cok güzel denemek lazim... Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

01-03-2007, 19:18	#3
HAWIN_ZEL Dost Üyelik Tarihi: Nov 2006 Bulunduğu Yer: kimse bilmez nereli oldugunu? Mesajlar: 1,169 Tesekkür: 0 47 mesajina 86 kez tesekkür edildi	evet guzel tarifler elazig sofra bakimdan zengin bir kulture sahip emegine saglik dost Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ SENI ANLAMAK YASMAKTIR SENI YASAMAK AMANSIZLIGA KAVGA VE POSTAL SESLERI ARASINDA DIRENGENLIGE DURMAKTIR SENI BILMEK YASAMI BILMEK SILAH OMZUNDA TOPRAGA DUSMEKTIR SENI ANLATMAK EYLULU GUNLERI GECMISE YOLAMAKTIR` BANA MAVI ETIKETLI BIR RAKI GETIR DIYARBAKIR’DAN BIR AVUC TOPRAK BİTLİS’TEN BIR TUTAM TÜTÜN AVUCLARINDAN İÇECEGİM BIR TAS SU GETIR MUNZUR’DAN BANA ISTANUL’DAN BIRAZ LODOS MALATYA’DAN SARI KAYISILAR GETIR BANA KENDINIDE GETIR MEMLEKETIMDEN SENINLE BIRLIKTE GETIR MEMLEKETIMI ..

11-03-2007, 00:23	#4
cilek_22 Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Bulunduğu Yer: ev. Mesajlar: 1,720 Tesekkür: 113 98 mesajina 198 kez tesekkür edildi	üüüfff isimelri cok guzel....tadlari nasil acaba? Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter

11-03-2007, 00:25	#5
ZiLAN Onursal Dost Üyelik Tarihi: Feb 2007 Mesajlar: 1,415 Tesekkür: 0 41 mesajina 63 kez tesekkür edildi	bir kaçını denedik ama genede Elazığ da yemek daha iyi Share Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter __________________ Serbest piyasa dostluklar ikilem kıskacında Hüküm sürüyor iktidar Hükümlü olmuşuz Hükmettiğimiz çarkın sahte zarında Her gün, Biraz daha zalimleştiriyor İçimizdeki canavarı Her kuvvet, Biraz daha zalimleştiriyor İçimizdeki şeytanı *DİLİMİN SINIRI DÜNYAMIN SINIRLARIDIR...*