Dostun Sayfasi - ElaziĞ Yemeklerİ

DILIM DOLMA

-Tencereye yarim sana yagi konulup eritilir.

-Bir kasik salça ilave edilerek ocaktan alinir.

-Bir kabin içerisine çok küçük dogranan sogan ,kiyma,kirmizi biber,tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yogrulup bir kenara toplanir.

-Patlicanlar önce yuvarlak olarak 4-5'e bölünür.

-Daha sonra bölünen patlicanlar dikdörtgen seklinde 1cm.kalinliginda kesilir.

-Domates ile biber de yemeklik seklinde dogranir.

-Yogrulan kiymadan küçük parçalar alinarak avuç içinde sikilir harci hazir olan tencereye dizilir.

-Üzerine patlican,domates ve biber serpistirilir.

-Kiyma bitene kadar bu isleme devam edilir. Kiyma bitince sicak su ilave edilerek pisirilir.

-Ocaktan indirmeden sicak suya konularak sumak süzülerek bir tasim daha kaynatilir ve ocaktan alinarak servis yapilir.

ERISTE ÇORBASI

-Bir tencereye sogan küçük küçük dogranir, bir kasik margarin veya kavurma konularak orta ateste pembelestirilir.

-Salça ilave edilip 4 kase su konularak kaynatilir.

-Eriste döküldükten sonra 15 dakika pisirilir.

-Ocaktan alindiktan sonra bir tutam nane atilip tencerenin kapagi kapatilir ve 10 dakika sonra servis yapilir.

ESKILI KÖFTE

-Ince kiyilan sogan ,tuz, kiyma,bulgur ve salça karistirilarak 5 dakika yogrulur.

-Yogurulan karisim parça parça yuvarlatilarak köfteler yapilir.

-1 Çorba kasigi yagda ince kiyilmis sogan pembelesince salça ilave edilir.

-Daha sonra 1 litre su ilave edilerek kaynatilir.

-Ayri bir kapta 2 çorba kasigi sumak yarim litre su ile kaynatilip süzülür.

-Diger tarafta kaynayan suya köfteler atildiktan sonra sumakli su üzerine dökülür.

GAYGANA

-Yumurta, yogurt, tuz, karbonat, ve alabildigince un konulup çirpilir.

-Diger tarafta kizdirilmis yaga hazirlanmis olan karisimdan kasik kasik dökülüp kizartilip,

-Servis yapilir.

GINDIK KÖFTE

-Bulgur,tuz kaynatilmis su ile isitilip 15 dakika bekletilir.

-Islatilan bulgura un karistirilip iyice yogrulur.

-Findik büyüklügünde parçalar alinarak yuvarlanir.

-Tuzlu suda 10 dakika haslandiktan sonra köfteler sudan çikarilir.

-Kuru soganlar küçük küçük dogranir ve tereyaginda pembelesinceye kadar kavrulur.

-Bu karisima salça ilave edilir.

-Daha önce haslanan köfteler hazirlanan sosun içerisine dökülerek karistirilir.

-Üzerine ince ince kiyilmis maydanoz serpilerek servise hazir hale getirilir.

SIRIN

MALZEMELER:
-1 kg un,
-2 bardak su,
-1 çay kasigi tuz,
-2 kg yogurt,
-6 dis sarmisak,
-250 gr tereyagi.

YAPILIŞI

- 1kg un,su ve tuz katilarak hamur yapilir.

-Hazirlanan hamurdan orta büyüklükte yufkalar açilarak sac üzerinde pisirilir.

-Pisirilen yufkalar düzgün biçimde katlanarak esit büyüklükte kesilir.

-Kesilen yufkalar bir tabak içerisine dizilir, üzerine hafif sivilastirilmis yogurt ile dövülmüs sarimsak karistirilarak dökülür.

- Daha sonra tereyagi bir tavada eritilerek ilave edilir.

SÜSLÜ FIDOS

MALZEMELER:
-500 gr kiyma,
-500 gr patlican,
-250 gr yesil biber,
-1 çorba kasigi margarin,
-1 çorba kasigi salça,
-1 bas sogan,
-1 demet maydonos,
-Yeteri kadar tuz ve kirmizibiber,

YAPILISI:

-Kiyma, kuru sogan, kirmizibiber, tuz ve maydonoz karistirilip yogrularak harç yapilir.

-Harçtan küçük parçalar alinarak sekil verilir.

-Patlican halka seklinde dogranip yagda hafif kizartilir.

-Dogranmis olan yesilbiber, domates, patlican ve köfteler sira ile tepsiye dizilir.

-Ilik suda yapilan salça üzerine dökülerek firina atilir.

-10 dakika firinda pisirilir ve sicak servis yapilir.

TAS EKMEGI

-Süt veya su, un ile karistirilarak civik olacak sekilde bir hamur yapilir.

-Bu hamurun içerisine yumurtalar kirilip iyice çirpilir.

-Sacin üzerine civik hamur bir tasla dökülerek pisirilir.

-Pisen ekmegin üzerine yag ve seker sürülerek servis yapilir.

UFLAMA

-Un, su ve eksi hamurla yogrulup hamur yapilarak 30 dakika kadar bekletilir.

-Hazirlanan hamur yaglanan tepsiye konularak firina atilip pisirilir.

-Pistikten sonra üst tabaka (kabuk) çikarilarak iç kisim ufalanip üzerine eritilmis tereyagi dökülür.

-Servis yapilir.

YAPRAK SARMASI

-Küçük küçük dogranan sogan ve maydanoz ile kiyma,bulgur,salça ve tuz karistirilarak iyice yogrulur.

-Yapraklar yikandiktan sonra haslanir.

-Önceden hazirlanan harç yapraklara sarilarak tencereye dizilir.

-Yag ve salçali bir litre su ilave edilerek 45 dakika pisirilir